据说有如下一则故事:相传

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正正在孔府中,八仙过海闹罗汉有良多菜品是特意为喜庆寿宴制做的,其中“八仙过海闹罗汉”就是一款具有代表性的菜品。 “八仙过海闹罗汉”一菜的发生,传闻有以下一则故事:相传,清咸丰二年(公...

  正正在孔府中,八仙过海闹罗汉有良多菜品是特意为喜庆寿宴制做的,其中“八仙过海闹罗汉”就是一款具有代表性的菜品。 “八仙过海闹罗汉”一菜的发生,传闻有以下一则故事:相传,清咸丰二年(公元1852年),“太太千秋”,也就

  正正在孔府中,有良多菜品是特意为喜庆寿宴制做的,其中“八仙过海闹罗汉”就是一款具有代表性的菜品。

  “八仙过海闹罗汉”一菜的发生,传闻有以下一则故事:相传,清咸丰二年(公元1852年),“太太千秋”,也就是第七十五代“衍圣公”孔祥珂之母的大寿之期,孔府内遏制祝寿勾当长达二十天。天天从早到晚,几回设宴,共摆下了四百六十九桌各类不合规格的宴席。“太太千秋”之日,内厨特意制做了一桌很是丰富的寿宴。为了羸得老太太的欢心,从灶的厨师独运匠心,制做了一款取祝寿勾当相吻合的菜品,做为第一道热菜上席。

  此菜精选八种海鲜山珍原料,按八个方位平摆于特制的汤盅内,正正在八种原料订交的焦点处,用鸡泥制做了一个犹如“罗汉钱”开状的鸡肉饼,摆正正在,然后冲入孔府独有的“三套汤”即成。此菜不只用料初级、品味清鲜,而且原料拼摆头头是道,色彩和悦。

  所用的八种原料是:鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨、八仙过海闹罗汉鱼肚、鱼皮、青虾和芦笋。是日的寿宴设正正在戏楼前面。老太太一边看戏,一边品尝着美味佳肴。当侍宴者把厨房制做好的第一味菜肴献之桌上的时辰,适值戏台上的锣鼓敲响了。一时间,鞭炮锣鼓齐鸣,鸦雀无声,强烈热闹非凡。老太太见上去的菜肴取以往不合,八仙过海闹罗汉心下已有三分快乐喜爱,就特意向侍宴者询菜名。侍者答曰:“八仙过海”。

  陪坐一旁的“衍圣公”,感受菜名虽有雅意,却仍和那时的空气有点不合。但见两端有一圆形肉饼,就问:“此饼何名?”答曰:“罗汉鸡饼”。衍圣公听后便道,此菜正该叫做“八仙过海闹罗汉”。这菜名一改,老太太更加愉快,把厨师大大奖饰一番。此菜选用鱼翅、海参、鲍鱼、水发鱼骨、水发鱼肚、芦笋等宝贵原料经蒸法制成,味型鲜咸,为孔府特性大菜之一。成菜特征是外型美好,味美喷鼻香醇。


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